Die Sache ist ganz einfach. Du kannst ein Upgrade mit Office2007 machen, der Installationsassistent schlägt das sowieso vor wenn Du das Office2003 noch drauf hast. Dann bleiben alle Kontakte, Adressen usw erhalten.
Oder Du deinstallierst zuerst Office2003 und installierst dann das 07er neu.
Am Funktionsumfang gibt es bei beiden Sachen keinerlei Einschränkungen.