Wenn du als Admin angemeldet bist, kannst du auch die Dienste abschalten und auch sonst alles mit machen. Alternativ kannst du auch die Eingabeaufforderung als Admin starten und dann dort services.msc eingeben.
Aber sei vorsichtig, Vista ist ein bischen empfindlicher was die Dienste angeht, als XP und noch weiss keiner so genau, welcher Dienst für was zuständig ist.