in iTunes kann man unter Bearbeiten -> Einstellungen -> Allgemein -> Importiereigenschaften sowohl die Dateienart (acc/mp3/...) als auch die Quali einstelln. Wenn du da mp3 einstellst gibts im Rechtsklickmenü "in mp3 konvertieren" und alle deine musik wird direkt in mp3 konvertiert, wenn du neues hinzufügst!