Wenn du bisher ein Vista Home 32 bit installiert hast ist es normal das er dir unter Systemeigenschaften 32 bit anzeigt.
Das Booten einer Vista Ultimate 64bit DVD sollte auch unter einem 32 Bit System funtionieren nur das dann Vista beim Systemcheck anzeigt das du dieses Vista nicht auf deinem System installieren kannst.
Hast du denn schon mal den schritt versucht dein Vista Ultimate unter Vista als Upgrade zu starten evtl funktioniert ja das