wollte ich fragen ob man das auch auf 2x 4 GB stick aufteilen kann
Nein. Das geht nicht. Wenn Du zu groß für einen Fiat 500 bist, kannst Du Dich bekanntlich auch nicht auf zwei Fiat 500 aufteilen. Außerdem bekommst Du einen 8GB-Stick überall für einen Apfel und ein Ei...
ich habe mir Windows 8.1 manuell heruntergeladen, kann aber nicht installieren da ich kein 8GB USB stick habe
Wie kommst Du darauf, daß das Ding 8 GB groß ist? Das ist nicht der Fall. Es paßt auf eine normale DVD, vgl.:
http://www.chip.de/news/Windows-8.1-ISO-Download-ohne-Windows-Store_64943920.html