habe ein altes DOS-Programm zum Sprachen lernen.
Wenn Dein Programm sagt, "dass es Windows braucht", dann ist es kein "altes DOS-Programm"! Was erzählst Du uns also? Wenn es wirklich ein "altes DOS-Programm" wäre, käme dieser Hinweis nicht und Du könntest es direkt (also ohne Installation von Win95/Win98) ggf. in der Konsole oder mit Deiner "DOSBox" auszuführen versuchen.
Wie aber installiere ich nun Windows in der Dosbox
Ich kann mir nicht vorstellen, daß das überhaupt funktioniert. Ich habe Dir oben gesagt, wie das geht, nämlich mit einer VM ("Virtuelle Maschine"). Hast Du das nicht gelesen? Vergiß also Dein komisches "DOSBox" und versuche die Installation von Win95/Win98 mit VMWare, Windows Virtual PC oder VirtualBox. Am besten wäre allerdings, Du besorgst Dir gleich ein aktuelles Sprachlernprogramm, das sich auf Windows 8.1 installieren läßt. Solche Programme gibt es wie Sand am Meer...
Außerdem kannst Du Ossis Tipp folgen und versuchen, die Windows-Version Deines Programms direkt unter Windows 8.1 zu installieren, und zwar ggf. im Kompatibilitätsmodus "Win95", "Win98"...