Mit "BeCyPDFMetaEdit" kann man nicht die pdf ändern, sondern, wie der Name sagt, nur die Metadaten der pdf. Dieses Programm hilft Dir gar nicht. Genau so wenig kannst Du mit dem PDFCreator pdf-Formulare erstellen.
Ich weiß gar nicht, welches Problem Du hast. Du sagst, Du hast Formulare, die Du nicht ausfüllen kannst. Dann sind es aber keine pdf-Formulare, sondern nur normale pdf-Dateien. Pdf-Formulare kannst Du ganz normal mit Adobe Acrobat erstellen. Freeware zur Erstellung von pdf-Formularen gibt es nach meiner Kenntnis nicht. Du kannst zwar die pdf als solche mit Freeware erstellen. Du brauchst aber Acrobat um sie ausfüllbar zu machen, also zu "Formularen" zu machen.